Carni

L’istologia utilizzata come strumento per definire le qualità organolettiche di un prodotto in combinazione con l’analisi microbiologica, chimica e sensoriale (es. studi di shelf life).

Tessuti di bovini

L’Unione Europea ha emanato delle linee guida per il controllo dei residui dei trattamenti illeciti a scopo anabolizzante sugli animali da reddito.
L'istologia permette di eseguire uno screening su organi e apparati del bovino da carne (tiroide, ghiandole surrenali, timo, prostata, ghiandole bulbo uretrali, ghiandole del Bartolino) per individuare possibili alterazioni morfologiche dei tessuti di tali organi.