Sviluppo di nuovi prodotti:

• definire il profilo sensoriale
• descrivere le differenze sensoriali tra i prodotti
• studiare le caratteristiche sensoriali dei prodotti della concorrenza
• descrivere l'evoluzione del profilo durante la conservazione

Area qualità:

• definire i profili standard dei prodotti
• valutare la conformità della qualità sensoriale del prodotto in rapporto agli standard
• monitorare il rispetto dello standard definito per il prodotto nel tempo

Studi di mercato per:

• studiare nuove aree di mercato
• individuare la preferenza del consumatore